Recette: Blanc de seiche
Recette de blanc de seiche cuisiner à la poêle, vous les cuirez quelques minutes afin qu'ils restent tendre. La seiche assez facile à préparer on part d'un noir intense pour terminer avec un blanc presque immaculé. La prochaine recette de seiche sera au barbecue avec l'arrivée des belles journées. Nous sommes gâté à Vesoul, notre grande surface organise une vente de la criée tous les mardis, du bonheur il y a toujours plein de poisson frais à dispo. Blanc de seiche, pour changer un peu des poissons classiques. Ingrédients de la recette
Recette blanc de seiche pour 3 personnes:
Seiches
3 ails
12 feuilles de basilic
60 g de pignon de pin
75 g de beurre
1 cuillère a soupe d'huile d'olive
Quelques fleurs de bleuets séchées pour la décoration
½ Citron
Instructions
Rincer les seiches à la grande eau. Commencer par la tête, décrocher là. Vider la seiche, en essayant de récupérer la poche d'encre. Enlever l'os plat. Rincer sous le robinet, la seiche ne doit plus avoir de trace d'encre.
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Blanc De Seiche Au Barbecue Electrique
Informations générales
Temps de préparation: 25
Temps de cuisson: 8
Temps de repos: 120
Recette pour: 6 personnes
Ingrédients
Blanc de seiche
900
g
Huile d'olive
10
cl
Thym séché
5
Cumin en poudre
Coriandre en poudre
Paprika
Sel fin
6
Pincée(s)
Avocat(s)
3
pc(s)
Citron(s) jaune(s)
1
Tabasco rouge
8
Goutte(s)
Coriandre fraîche
0. 25
botte(s)
2
Moulin à poivre
Tour(s)
Sucrine(s)
Tomate(s) cerise(s)
30
Oignon(s) nouveau(x)
Vinaigre de Xéres
Pour les seiches
Couper en gros morceaux les blancs de seiche et les quadriller en les incisant à l'aide d'un couteau. Mélanger l'huile d'olive, le thym et les épices, puis en badigeonner les blancs de seiche. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 h. Pendant ce temps, allumer le barbecue. Égoutter les blancs de seiche pour éviter que l'huile ne coule sur les braises et ne forme des flammes. Placer la grille du barbecue à mi-hauteur, saler les blancs de seiche et les cuire durant 8 min en commençant par le côté quadrillé. Les retourner à mi-cuisson.
Blanc De Seiche Au Barbecue Steak
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Blanc De Seiche Au Barbecue Recipe
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La recette des blancs de seiche grillés DR
Le chef Christophe Frigière nous propose une recette de la mer dans laquelle les seiches sont grillées au barbecue et accompagnées d'une ratatouille. Durée: 5min de préparation, 10min de cuisson Difficulté: Facile
Ingrédients Pour 4 personnes 4
blancs de seiche(s)
Du sel
Du poivre
De la ratatouille ou des pommes de terres sautées de l'île de Ré (accompagnements)
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Préparation de la recette Badigeonner d'huile les blancs de seiche, les saler, les poivrer, les poser sur le gril d'un barbecue…
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Ajoutez un peu de piment, 2 c à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron et laissez-le reposer 30 minutes. Coupez les cœurs de sucrines en 4 et le citron en rondelles. Incisez les blancs de seiche de la pointe d'un couteau et quadrillez-les. Arrosez-les ensuite du jus du demi-citron restant et d'une c à soupe d'huile d'olive. Posez ces blancs parsemés de thym sur la plancha très chaude avec les cœurs de sucrines et les rondelles de citron. Salez, pimentez et snackez le tout, en retournant les blancs de seiche à mi-cuisson. Laissez les rondelles de citron 3 minutes de plus sur la plancha pour les caraméliser. Servez sans attendre, accompagnés de boulgour à la menthe. Vidéo - Recettes aux fraises:
Conseils
Vous pouvez remplacer les seiches par des petits calamars.
Effeuiller la coriandre et la ciseler finement. Zester et presser le citron. Couper les avocats en 2 et retirer le noyau, puis prélever la pulpe à l'aide d'une cuillère. Dans un bol, écraser les avocats avec une fourchette, puis ajouter les zestes et le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, la coriandre et le Tabasco. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin.
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