La sauce blanche par excellence, simple et goûteuse. Une base idéale pour beaucoup de plats du quotidien. Les ingrédients
Pour
personnes
Beurre doux:
40 g
Farine de blé:
Lait 1/2 écrémé:
50 cl
Sel fin:
3 pincée(s)
Moulin à poivre:
2 tour(s)
Noix de muscade:
1 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Réaliser le roux dans une casserole: mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine et mélanger à l'aide d'une spatule. Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes, sans coloration. ETAPE 2
Toujours sur un feu moyen, verser progressivement le lait froid et mélanger régulièrement avec un fouet. Laisser cuire à ébullition pendant 5 min. Recette bechamel avec bouillon pharamond. ETAPE 3
Assaisonner ensuite la béchamel de sel, de poivre du moulin et de noix de muscade. Le + du Chef «Utilisez la béchamel comme base de gratin. Vous pouvez remplacer le lait par du fumet de poisson ou du bouillon de légumes. »
Les techniques associées
Vous aimerez aussi...
- Recette bechamel avec bouillon noir
- Recette bechamel avec bouillon sauce
- Recette bechamel avec bouillon de
- Gratin de navets au jambon en
Recette Bechamel Avec Bouillon Noir
Variante (béchamel au Roquefort)
Hors du feu ajoutez 170 g de Roquefort coupé en dés. Mélangez afin que la sauce béchamel soit bien onctueuse. Goutez pour vérifier l'assaisonnement. Je recommande de ne pas saler la sauce avant d'ajouter le roquefort qui est suffisamment salé. L'ajout de ce fromage compense amplement le manque de sel…
Notes
VOUS AIMEREZ AUSSI
Gratin de blettes au roquefort
Gratin de patate douce, châtaignes et raisins blancs au lait de coco
La blanquette de veau
Burger à la grecque, pomme rôtie
N'hésitez pas à me poser des questions ou à me laisser un commentaire ci-dessous si vous avez aimé cette recette. Je répondrai à toutes vos attentes. Merci
« Asperges mimosa et son œuf mollet
Des courts-bouillons qui ont du goût! Recette bechamel avec bouillon sauce. »
Recette Bechamel Avec Bouillon Sauce
Elle pourra également être transférée à certains de
nos partenaires,
sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées
via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. Recette Sauce Béchamel - Gadgets de Cuisine. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant
le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies »
figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre
Charte de Confidentialité. Haut de page
Recette Bechamel Avec Bouillon De
Le lait d'avoine est celui dont le goût se rapproche le plus du lait de vache, mais n'hésitez pas à créer la surprise avec du lait d'amande ou de noisette! Comment faire une béchamel ? : Femme Actuelle Le MAG. Votre sauce gagnera en caractère et votre plat n'en sera que plus raffiné. Pour les véganes, le beurre peut également être remplacé par 50 g d'huile d'olive. À lire aussi: ⋙ Gratin poireaux-pommes de terre: nos astuces pour le réussir ⋙ Lasagnes aux légumes: nos recettes faciles ⋙ Moussaka: comment la réussir et nos meilleures recettes
Articles
associés
Il a un petit goût de noisette. Les sauces obtenues accompagnent viandes ou poissons, les ragoûts. La sauce Matelote: roux blond + vin rouge + aromates
La sauce marinière: bouillon de poisson ou de crustacés + vin blanc
Le roux brun:
Pour ce roux, la farine est cuite jusqu'à ce qu'elle devienne brune mais pas brûlée. Il donne des sauces brunes qui accompagnent les viandes rouges, les volailles et en particulier le gibier. Elles sont généralement corsées, faites avec du vin rouge ou blanc, de la marinade, des condiments. Comment faire des cubes de bouillon maison ? Recette de Diego Alary. La sauce Madère: roux brun + moitié bouillon et moitié vin blanc + 125 g de champignons + Madère selon le goût avant de servir
La sauce piquante: roux brun + bouillon + vinaigre + cornichons et/ou câpres + oignons
La sauce Bordelaise: roux brun + vin rouge de Bordeaux +échalotes hachées
La sauce bourguignonne: roux brun + vin de Bourgogne + oignons +persil
Il est possible aussi de confectionner une béchamel allégée qui est aussi plus rapide à préparer et moins lourde. Recettes faite avec une béchamel:
Gratin de bettes
Sources:
Connaissances personnelles et professionnelles
Livres: précis méthodique de cuisine et Technologie et hygiène alimentaire Éditions Lanore
la cuisine de collectivité Éditions BPI
Paroles de Gourmands: Un légume un peu oublié, mais que nous avons retrouvé avec plaisir dans ce délicieux gratin. Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –
Merci d'être entrés dans ma cuisine. Gratin de navets au jambon pan. Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l'adresse
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l'honneur le samedi. Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine
Gratin De Navets Au Jambon En
Recouvrez de la moutarde à l'ancienne puis de 1/3 du mélange lait et crème. Renouvelez l'opération en superposant pommes de terre, navets, sel, poivre, moutarde puis le lait/crème. Terminez par une couche de pommes de terre, de mélange lait et crème, de sel, poivre et du beurre en parcelles. Enfournez pour 1 h 30 en couvrant de papier-alu si le gratin dore trop vite. Tatin de navets au jambon cru - Recette Ptitchef. Servez chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 154
Conseils
Accompagnez ce gratin d'une salade de mâche aux noix. Imprimer la recette
NEWSLETTER
Toute l'actu Marie Claire, directement dans votre boîte mail
Gratin dauphinois: la vraie recette
Posez le plat au centre de la table et dégustez avec une viande rôtie. Découvrez aussi: