Qu'il s'agisse de DLC ou de DLUO, une règle d'or prévaut: il faut les respecter et dans tous les cas éviter de consommer un produit visiblement périmé. Une marge de 24 heures après la date limite de consommation "La DLC est définie à partir d'études microbiologiques sur le vieillissement des produits, explique le Dr Jean-Michel Cohen, nutritionniste. Au-delà de la date fixée, le danger pour le consommateur est réel et, en règle générale, il ne faut pas prendre de risque. Ce n'est pas pour autant la peine de s'affoler si on dépasse, par inattention, la DLC d'un jour ou deux. Dates de péremption : les aliments que l'on garde, et ceux que l'on jette. Une marge de 24 à 48 heures a généralement été observée par les industriels, à condition bien sûr que les aliments aient été correctement conservés. " Le yaourt: un cas à part Il existe une exception qui met tout le monde d'accord: le yaourt. D'abord, le yaourt nature est un produit acide (un pH inférieur à 4, 5), donc considéré comme stable vis-à-vis des germes pathogènes. Ensuite, si sa DLC est au maximum de trente jours à partir de sa date de fabrication, c'est pour une seule raison: au-delà, ses ferments lactiques vivants (streptococcus thermophilus, lactobacillus bulgaricus) ne le sont plus.
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Aliments dont les conditions de stockage et de conservation n'ont pas été respectées (par exemple, rupture de la chaîne du froid) ou dont l'odeur et l'aspect paraissent suspects.
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Un Français jette en moyenne 20 kg d'aliments par an dans sa poubelle, soit l'équivalent de 400 euros de courses. En 2014, les habitants du Sybert (Syndicat mixte en charge de la gestion des déchets dans 198 communes autour du Grand Besançon) ont jeté 8. 157 tonnes de déchets organisques. Or, tous ces produits ne sont souvent pas consommés, voire même déballés... La législation européenne impose de fixer une date de péremption sur les denrées alimentaires destinées à être commercialisées, afin d'éviter les risques d'infection. La fixation de cette date est laissée à l'appréciation du fabricant, sauf pour quelques produits où la réglementation sanitaire s'impose. Date de péremption dépassée. 14 aliments que vous pouvez consommer sans danger. Les industriels ont traduit la réglementation en distinguant deux catégories: la date limite de consommation (DLC) et la date de durée minimale (DDM). Toutes les dates indiquées sur les produits alimentaires ne signifient pas la même chose et le risque encouru n'est pas le même. Distinguer DLC et DDM
"à consommer jusqu'au... "
Sur les produits périssables, la date de péremption est obligatoire.
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• Viandes, volailles ou poissons à l'odeur suspecte ou à l'aspect gluant: la présence de salmonelles est possible. Surimi date dépassée calculator. • Œufs dont la date de péremption a été effacée qui remontent à la surface quand on les place dans l'eau (voir encadré) ou fêlés: la présence de salmonelles est possible ( les œufs sont la première cause d'infection alimentaire d'origine bactérienne. C'est l'un des aliments avec lequel il ne faut pas jouer. Que faire avec ses jaunes d'œufs? 8 recettes à base de jaunes d'œufs En images Voir le diaporama 08 photos Voir le diaporama 08 photos
Il y a plusieurs formulations qui varient avec la durée de la DLUO. Pour les produits dont la DLUO est à 3 mois, la mention " A consommer de préférence avant le..... " suivie du jour et du mois ou bien " A consommer de préférence avant fin.... " est imprimée sur l'emballage ou la boîte. Pour les produits dont la DLUO est comprise entre 3 et 18 mois, la même mention indique le mois et l'année. Pour les produits dont la DLUO est de plus de 18 mois, cette mention indique seulement l'année. Surimi date dépassée par la colonialité. Très souvent, le " A consommer de préférence " renvoie à " au-dessous de la boîte " ou " au dos du paquet " et là, on trouve la date. Produits à DLC = aliments périssables à conserver au frigo La DLC concerne tous les aliments périssables, soit les produits laitiers (lait pasteurisé, yaourts, fromages frais, crèmes desserts etc. ), les viandes, les volailles, et les poissons frais emballés, les charcuteries, les plats cuisinés frais et certains légumes frais prêts à cuire. Tous ces produits, vous les trouvez dans les rayons réfrigérés des magasins, petits ou grands.
DLC et DLUO: quelle différence? Surimi date dépassée de. Les industriels ont traduit la réglementation en distinguant deux définitions: l a date limite de consommation (DLC) et la date limite d'utilisation optimale (DLUO). C'est la notion de "risque" qui marque la différence entre un produit portant une date limite "de consommation", pour lequel il est indiqué en clair "à consommer jusqu'au… ", et un autre doté d'une date "d'utilisation optimale", portant la mention "à consommer de préférence avant…". En effet, la DLC est obligatoire pour les produits périssables, dont la consommation au-delà de cette date peut présenter un danger immédiat pour la santé: salmonellose, gastro-entérite, listériose, botulisme, infection aux staphylocoques, aux mycotoxines… La DLUO n'est, elle, qu'indicative. Au-delà, la denrée peut avoir perdu de ses qualités, mais elle ne présente pas nécessairement une menace pour la santé: le café perd son arôme, la teneur en vitamines du lait infantile en poudre faiblit, une pâtisserie devient sèche… Cependant, dépasser une DLUO n'est pas dépourvu de risque.
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