Antonin Carême aurait livré au XIXe siècle une version en dodine, c'est à dire roulée et farcie de foie gras et de truffes. Au début du XXe siècle, le sénateur Aristide Couteaux proposait une version en capilotade c'est-à-dire longuement mijotée puis effilochée. Nous avons opté pour cette version que nous avons présentée sous la forme d'un Parmentier. Cette recette est réalisée en collaboration avec InterProchasse pour le site Je Cuisine du Gibier. Retrouvez-y de nombreuses idées sur la façon d'accommoder ces viandes qui possèdent d'exceptionnelles qualités gustatives et nutritionnelles. 1. Préparation de la marinade
Faire flamber l'eau de vie de sorbier des oiseaux. Recette terrine de foie de boeuf recette. Laver les herbes, réduire le gingembre et l'ail en purée et la muscade en poudre. Broyer le clou de girofle, les baies de genièvre et les différents poivres. Couper l'échalote en rouelle. Râper le lard gras. Disposer tous les ingrédients sur les cuisses de lièvre dans une terrine en terre cuite. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre.
Recette Terrine De Foie De Boeuf En
2 h 25
Facile
Terrine de boeuf facile
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400 g de rôti de boeuf cuit
200 g de jambon cuit
2 oeufs
2 oignons
150 g de mie de pain
2 c. à soupe de sauce Worcester
8 grains de persil
poivre, sel
1. Préchauffez le four à th. 6-5 (200°C-390°F). 2. Otez la couenne du jambon. Hachez-le avec le rôti de boeuf cuit. Pelez les oignons et hachez-les menus. Gestes techniques
Tailler un oignon
3. Lavez les grains de persil et essorez-le, ôtez les tiges et ciselez les feuilles. Comment ciseler ses herbes? 4. Cassez les oeufs et battez-les à la fourchette. Mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez bien. 5. Recette terrine de foie de boeuf au. Pour congeler, enveloppez le moule dans du papier aluminium, étiquetez et congelez. Gardez un mois ou deux pas plus à 18°C. Mettez dans un moule beurré, tassez bien et couvrez d'aluminium. Posez le moule dans un bain-marie et glissez le tout au four. Laissez cuire 2 heures puis sortez le moule du four et du bain-marie. Otez le papier aluminium et laissez refroidir. 6. Pour servir: Laissez décongeler au frigo.
Recette Terrine De Foie De Boeuf Au
Terminer par une brindille de thym, d'hysope ou de sarriette. Garnir de sauce au cordeau. Home
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Source: Renards Gourmets
Recette Terrine De Foie De Boeuf Recette
Étape 5 Laissez mijoter à couvert sur feu très doux pendant 5 à 6 heures, en ajoutant si nécessaire un peu de vin blanc ou de bouillon pendant la cuisson. Ôtez les pieds de veau, le thym et le laurier. Répartissez la viande dans des petites terrines individuelles ou dans une grande terrine. Placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le jour même: Démoulez les terrines et accompagnez d'une salade verte et de tomates. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Mes recettes préférées | Chercher une recette. Terrine de boeuf
Pour les fraîches soirées d'automne et d'hiver, préparez facilement un... Guide
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Imprimer la recette... Terrine de langue de boeuf au foie gras... Recettes similaires à Bouillon de boeuf aux légumes | cuisine az Bouillon de boeuf | cuisine az Bouillon de boeuf – Ingrédients:1, 5 kg de plat de côte de boeuf, 500 g de joue de... Terrine de queue de boeuf et foie gras, recette de qualité. g de joue de boeuf; 2 os à moelle; 3 carottes; 4 navets; 3 poireaux; 3 oignons;
6 clous... Dégraissez-le en le passant plusieurs fois si nécessaire dans un
chinois garni... Chaque jour, je veux les dernières recettes pour régaler ma boîte
mail. Recettes similaires à Bouillon de boeuf | cuisine az
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Fiche technique
Marque
Le Bracelet Français
Matière
Cuir
Accessoires
2 barrettes de fixation offertes
Couleur
Bleu Marine
Type de Cuir
Vachette
Longueur (boucle exclue)
Partie longue: 110 mm - Partie courte: 80 mm
Epaisseur
Rembourrage 3 mm tout du long
Largeur à la boucle
-2 mm par rapport à la largeur à la boite
Couture
Piqûre ton sur ton
Tranches
Cirées ton sur ton
Doublure
Cuir de Vachette
Passants
1 fixe + 1 mobile
Fermoir
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Genre
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Vendu et expédié par
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