Recette Chapon Rôti aux Marrons (Préparation: 30min + Cuisson: 160min)
Recette Chapon Rôti aux Marrons
Préambule:
Effectuez une farce à base de veau et de carottes, insérez-la dans une volaille généreuse et faites dorer le tout au four. Vous servirez votre chapon rôti avec des marrons confits au miel et une poêlée de mousserons parfumés. Préparation: 30 min
Cuisson: 160 min
Total: 190 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
3 kg de chapon
500 g de marrons cuits au naturel
300 g de veau haché
200 g de mousserons
5 carottes
2 branches de cerfeuil effeuillées
1 bouquet de persil
Grappes de groseille
1 oeuf
10 cl d'eau
4 c. à soupe de miel liquide
3 c. à soupe d'huile d'olive
Bouillon de volaille
Sel
Poivre
Préparation de la recette Chapon Rôti aux Marrons étape par étape:
1. Recette Chapon Rôti aux Marrons (Préparation: 30min + Cuisson: 160min). Démarrez votre four, réglez-le sur 210°C pour le préchauffer un instant et passez le persil sous l'eau claire avant de le ciseler. 2. Pelez soigneusement les carottes, débitez-les en petits cubes calibrés et faites-les blanchir dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 15 minutes.
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Le jus qui en ressort doit être translucide et non rouge sang. Si c'est le cas il est cuit, s'il y a du sang il est pas cuit. Le vin peut être en effet du Jurançon ou un auytre selon votre choix, votre goût personnel. Déjeuner de Noël réussi
Grâce au Chef, nous avons pu déguster un repas digne des fêtes: bûche salée en entrée et cette délicieuse recette de chapon rôti. Une viande moelleuse et la délicieuse odeur de cannelle qui parfume la cuisine - je n'avais plus de quatre épices, j'ai utilisé à la place un mélange spécial pain d'épices (cannelle, clou de girofle, muscade, cardamone et gingembre). Un régal! Chapon rôti aux pommes de terre. Joyeux Noel à tous! 2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. Urielgl7
25 décembre 2018
Bonjour je souhaiterais s' avoir si je peux cuire le chapon dans un bouillon la veille et finir la cuisson au four le jour j merci
11 internaute(s) sur 13 ont trouvé ce commentaire utile. noah2007
11 décembre 2016
Oui pourquoi pas, dans ce cas gardez-le dans le bouillon toute la nuit qu'il ne sèche pas.
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Total: 90 min
Roti De Chapon Au Four Chef
J'hésite.. Vous me faites peur..
5 internaute(s) sur 8 ont trouvé ce commentaire utile. TitAnick
14 décembre 2014
pas mal
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile. FSCHMITT
10 novembre 2017
Bonjour Chef Après l avoir cuit au bouillon pendant 1 h 15 mn (image 9) je peux le faire cuire en croûte de sel comme dans la recette du poulet de Bresse. J aime beaucoup cette présentation avec les bons fumets quand on casse le sommet de la croûte devant les invités. Merci pour votre conseil. 1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile. doudoy35
17 décembre 2016
Disons que dans la version croute de sel, la volaille n'est pas cuite au préalable dans un bouillon. Roti de chapon au four chef. Faites le test! internaute(s) sur ont trouvé ce commentaire utile. Merci!
La recette Chapon poché puis rôti au four en image et facile à réaliser. Une recette facile et savoureuse à préparer en 2 temps avec ce chapon poché puis rôti au four. Pas de gaspillage pour ce chapon poché puis rôti au four. Récupérez la chair restée sur la carcasse et les ailes et faites en un gratin de poulet. Avec le bouillon aux légumes restant, faites-en une soupe, s'il reste trop de bouillon, pensez à congeler une partie. Congelez de même le bouillon filtré et réduit restant. Vous pourrez l'utiliser comme fond dans d'autres recettes. Roti de chapon au four au. Si vous ne connaissez pas le Riz d'Or, suivez le lien.
Notre gamme "Prestige" décline le célèbre vase d'Anduze en un style plus cossu, encore plus travaillé. La guirlande qui orne tous les modèles de cette gamme est la fameuse guirlande XVIIIème signée Gautier figurant un angelot, des fleurs de lys et des cornes d'abondance. Les godrons situés aux deux tiers inférieurs du vase sont façonnés à la main et apparaissent ainsi en relief, une fleur de lys est disposée au creux de chaque guirlande ainsi qu'elle l'était sur certains vases signés Gautier au XVIIIème siècle (cette fleur de lys a une vocation purement décorative, elle peut-être supprimée sur simple demande – fabrication sur mesure)
Tailles disponibles
ref. A60
A70
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50
90
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02/04/12
03/2015
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