Une autre façon de manger le jarret de porc! À propos de cette recette
30 minutes
10 minutes sans compter la cuisson du jarret
Liste des ingrédients
Si vous n'avez pas acheté votre jarret de porc cuit, cuisez-le 3 heures dans une grande cocotte (il faut que l'eau le recouvre totalement). Laissez-le refroidir et coupez-le en petits morceaux. Epluchez et lavez les carottes, coupez les en petits morceaux. Epluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en dés. Lavez et détachez les fleurs du chou. Cuisez le tout 10 minutes au four vapeur à 100°. Préparez la vinaigrette dans un saladier. Mettez-y les légumes à la sortie du four. Quand ils sont froids, ajoutez le persil lavé, séché et ciselé ainsi que les morceaux de jarret. Réseervez au frigo jusqu'au repas. Vous pouvez accompagner cette salade composée d'une salade verte. Avril, Mars, Novembre, Octobre, Septembre, Automne, Printemps, Salades composées, Four vapeur, Légumes, healthy
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Étape 8 Ajouter le chou, faire suer l'ensemble 10 min, mouiller alors avec 20 cl du bouillon de cuisson des jarrets. Étape 9 Assaisonner légèrement de sel et poivre, puis laisser cuire doucement, à couvert, pendant une heure. Mélanger le fromage blanc, la moutarde, une pincée de muscade râpée, sucre et vinaigre. Saler et poivrer. Dresser le chou dans un plat creux, poser dessus les jarrets bien égouttés et servir aussitôt accompagné du fromage blanc assaisonné. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Jarret de porc au chou rouge
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Donc si vous voulez accélérer la cuisson regroupez vos ingrédients au centre pour faire revenir les lardons et les oignons par exemple.
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
4 Jarrets de porc salé 1 Chou rouge 150 g Poitrine salée 1 Branche de céleri 1 Carotte 2 Oignons dont 1 piqué de 2 clous de girofle 2 gousses Ail 60 g Saindoux 1 Bouquet garni 200 g Fromage blanc égoutté 1 cuil. à soupe Moutarde 1 Vinaigre de cidre 1 pincée Muscade râpée 1 cuil. à café Sucre 10 Grains de poivre
Sel Calories = Elevé
Étapes de préparation
Faites dessaler les jarrets et la poitrine salés dans une grande quantité d'eau, le temps précisé par votre charcutier. Mettez les jarrets dans un faitout avec le bouquet garni, la branche de céleri, la carotte épluchée et l'oignon piqué de clous de girofle. Couvrez largement d'eau, salez légèrement ajoutez les grains de poivre et faites cuire à petite ébullition 1 heure 30. Nettoyez le chou, lavez-le et coupez-le en lanières. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Coupez la poitrine salée en lardons. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte.
Au folklore, on y chantait en alsacien tout en dansant
Comme dans beaucoup de familles alsaciennes, ses parents ont toujours parlé alsacien entre eux, mais parlaient en français aux enfants. Sa maman, mélomane et chanteuse confectionnait les robes d'alsaciennes avec lesquelles Anne et sa sœur allaient défiler lors de la remise du pain d'épice! De cette enfance passée à Ribeauvillé, Anne s'est nourrie de la joie de vivre de ces Ribeauvillois, cette grande famille, ces alsaciens qui s'unissent pour chanter, faire la fête avec tellement de rire, de solidarité, de fraternité. Elle est partie se former professionnellement au métier de la scène à Paris, puis est revenue pour une saison en tant que chanteuse au Cabaret du Paradis des Sources. Puis elle est retournée à Paris, participe à des casting, joue dans des pièces de théâtre et des comédies musicales. Elle chante dans le trio vocal " les nanas dans l'rétro " créé par Noémie François qui fait aussi parti des Alsaciennes de Paris
C'est alors qu'est née son envie de créer le groupe car elle est alsacienne, en est fière mais elle a aussi été si bien accueillie à Paris et s'y sent chez elle artistiquement.
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24h/24! 39, Avenue des Champs Elysées, 75008 Paris, T. 01 53 93 97 00
LES ALSACIENNES D'ORIGINES
Plusieurs brasseries de Paris alsaciennes d'origines ont évolué au fil des ans. Fameuses pour leur décor, leur clientèle ou leur situation, elles proposent encore à la carte des spécialités alsaciennes mais dans une moindre mesure. On oublierait d'ailleurs parfois presque leurs racines. Elles se devaient toutefois de figurer dans cette liste car ce sont des lieux mythiques de la vie parisienne, où l'on mange une cuisine souvent savoureuse. LIPP: Cette brasserie fameuse de Saint Germain, fréquentée par de nombreux hommes politiques ou journalistes est classée Monument Historique pour son décor 1900. Ouverte en 1880 par l'Alsacien Léonard Lipp, elle était à l'origine une brasserie typiquement alsacienne. Aujourd'hui, si la célébrité du lieu fait oublier ses racines, la carte continue de proposer la culte "Choucroute Lipp", ou le "Homard Bismarck". 151 Boulevard Saint-Germain, 75006. Tous les jours, de 9h à 1h.
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Il me paraissait évident que c'était lui, sans mélo aucun… Au-delà de notre formation commune, je crois que nous étions complémentaires sur de nombreux points. Là où je suis un peu fou, il va être pondéré. Sur une idée que j'ai eue il apporte un œil neutre et enrichit le concept. Au niveau de la production, il est extrêmement précis et technique. Nos façons de penser se complètent. Nicolas: Alexandre est venu me trouver avec cette idée d'animaux de déco et m'a proposé de l'aider. J'ai trouvé que c'était une façon littérale mais très sympa d'apporter un peu de vie dans un intérieur. J'ai dessiné un premier modèle, un deuxième, un troisième, et je me suis pris au jeu. On s'est donc lancés dans ce projet. Au début un peu à tâtons, pour définir précisément au fil des mois notre objectif commun. Ce que nous voulions véhiculer au travers de ces objets, quel mode de production adopter etc…Nous partagions tous les deux des origines alsaciennes, le nom de la marque était tout trouvé: Les Alsaciens de Paris.
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Venez applaudir le nouveau spectacle des 6e5e, les 31 mai et 1er juin 2022! Les collégiens de l' ATEA-6e/5e sont très heureux de vous présenter leur nouveau spectacle: Attention au départ création collective mardi 31 mai 2022 à 20h00 mercredi 1er juin 2022 à 14h00 et à 20h00 👉 Réservez sur le site de l' ATEA: Notre site Internet utilise des cookies pour améliorer votre expérience de navigation. Nous considérons que vous êtes d'accord avec cela, mais vous pouvez refuser certaines options si vous le souhaitez. Réglages de cookies J'accepte
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Verlaine et Apollinaire étaient déjà en leur temps des habitués de la mythique «Brasserie Lipp» (photo au début de l'article), élevée depuis au grade de monument historique mais toujours prisée de nombreux intellectuels. Les brasseries traditionnelles constituent LA première image d'Alsace que l'on remarque à Paris et touristes comme locaux y assouvissent leur appétit avec des produits du terroir accompagnés, forcément, de bons vins de chez nous. Pour les plus petits budgets, l'alternative sympathique s'appelle (entre autres) «Flam's». La franchise qui monte compte désormais cinq restaurants dans la capitale où on peut y trouver une variété de Flammekueches de qualité raisonnable. Au passage, si vous lisez ceci et que vous n'êtes pas alsacien, contentez vous de commander une « tarte flambée », on vous comprendra plus facilement, mais c'est gentil d'avoir essayé! • Sélection de brasseries et restaurants alsaciens à Paris par J. L. Delpal: ici. Bars, pubs et lieux de sorties
Autant le dire tout de suite, ces derniers ne courent pas les rues.
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J'en viens à me demander si l'exil parisien, fut-il tout à fait appréciable et enrichissant, ne consiste pas finalement en une parenthèse qui s'achèvera, après quelques années de grisaille urbaine, sur les contreforts des vallons vosgiens, à la maison donc. Justement, n'hésitez pas à partager ici votre expérience passée ou présente: peut être que ces dernières nous permettront une fois croisées d'en apprendre davantage sur le profil type de l' « Alsacien de Paris ».
Bien sûr, quand on sait qu'une bière sur cinq vendue en France est une Kronenbourg, il n'y a pas d'immenses difficultés à trouver de la bière alsacienne à Paris. Mais pour les plus exigeants d'entre nous, il existe tout de même des troquets où l'on trouvera (selon les arrivages) des cervoises plus rares. La Chope d'Alsace notamment, dans le 6ème, La Gueuze aussi, dans le 5ème qui a pour agréable particularité de proposer des réductions aux étudiants en happy hour. Dans un autre registre, le O'Neil (dans le 6ème arrondissement également, quartier Saint-Germain), propose un joyeux mélange entre culture irlandaise et alsacienne. En plus, les propriétaires brassent eux mêmes leur bière (presque sous vos yeux! ) et vous proposent de l'accompagner avec un choix d'une bonne vingtaine de flams' différentes, sucrées ou salées. Des gens biens. Le quartier alsacien « historique » de Paris (autour de la Gare de l'Est), lui, ne présente plus guère d'intérêt et ce, à tous les niveaux d'ailleurs. Le nom des rues adjacentes rappelle éventuellement un temps où le lieu était encore le temple des expatriés venus d'Alsace.