Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée. Vitelotte façon Hasselback, crème d'ail et ail en chemise
Nous avions chargé dans notre panier quelques vitelottes. Ces pommes de terre ont une chair violette. « La couleur violette de la pomme de terre vitelotte s'explique par sa teneur élevée en anthocyanines, de puissants pigments antioxydants. La vitelotte permet ainsi de protéger notre organisme des radicaux libres, responsables du vieillissement de nos cellules. Elle est aussi bénéfique pour réduire l'hypertension artérielle et donc les maladies cardio-vasculaires. » [consoGlobe]
En cuisine…
Nous avons cuisiné les pommes de terre vitelotte façon Hasselback. Il s'agit de découper au 2/3 chacune des pommes de terre en tranches fines. Nous avons préparé une crème infusée à l'ail et quelques épices (poudre à braises Épices Roellinger composée de différents poivres, moutarde, céleri, …). Nous avons profité de notre four pour cuisiner quelques gousses d'ail en chemise…
Purée vitelotte
Pour une purée de pommes de terre violette qui surprend par sa couleur, pensez à la purée de pommes de terre vitelotte
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Ou des frites, des chips, des patates sautées bleues? Voilà qui change de l'ordinaire! La Vitelotte est une pomme de terre dont la peau et la chair sont bleu/violet. Elle se nomme aussi Négresse ou Truffe de Chine (mais rien à voir avec la truffe "tuber indicum" succédané de notre belle truffe du Périgord). C'est une variété ancienne, originaire du Pérou, longtemps oubliée, revenue récemment sur les marchés et qui fait maintenant les délices des Chefs qui s'amusent à la cuisiner de toutes sortes de façons. Sa cuisson est un peu plus longue que celle des autres pommes de terre. Comptez au moins 20 minutes pour des Vitelottes à l'eau ou à la vapeur. La couleur bleu/violet des Vitelottes vient de sa richesse en pigments anthocyaniques (les mêmes qui sont dans le cassis) qui sont des puissants antioxydants. En plus d'être marrante, cette pomme de terre est très bonne pour vos artères, votre peau, etc. Quand vous préparerez une purée de Vitelottes, n'hésitez pas à y ajouter un peu d' arôme de truffe.
Purée Pomme De Terre Vitelotte Ny
1272 recettes 0 Purée de patates douces 4. 7 / 5 ( 335 avis) Purée de carottes 4. 8 / 5 ( 134 avis) Purée de pommes de terre maison 4. 6 / 5 ( 201 avis) Gratin de purées de carotte et pomme de terre 4. 8 / 5 ( 86 avis) Porc aux pruneaux à la purée d'oignons 4. 8 / 5 ( 85 avis) Purée de courgettes 4. 7 / 5 ( 94 avis) Verrines de saumon fumé et purée d'avocats 4. 9 / 5 ( 50 avis) Boeuf coco et sa purée de carottes épicée 4. 7 / 5 ( 76 avis) Purée de pommes de terre à l'ail 4. 8 / 5 ( 45 avis) Sauté de poulet au cidre parfumé au thym et sa purée aux 2 pommes 4. 6 / 5 ( 64 avis) Purée de carottes au bouillon de poule 4. 8 / 5 ( 40 avis) Purée de Potimarron façon grand-mère 4. 8 / 5 ( 37 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 84 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Purée Pomme De Terre Vitelotte Mi
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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement
Pour égayer vos plats en toute simplicité, pourquoi ne pas mettre un peu de couleur dans vos assiettes avec une savoureuse purée toute violette. Avec des informations sur la vitelotte et la technique de la purée de pommes de terre expliquée. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par Streetfood et cuisine du monde
pour accompagner la recette Stamppot. Voir aussi
Purée cressonnière
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur. La suite après cette publicité
Purée Pomme De Terre Vitelotte Wine
Accueil > Recettes > Accompagnement > Purée > Purée de pommes de terre > Purée rose 250 g de pomme de terre de couleur violette) 10 cl de crème fraîche liquide En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 30 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 15 min Étape 1 Éplucher les panais et les vitelottes. Cuire dans l'eau bouillante pendant 15/20 mm. Égoutter les légumes puis les passer au presse purée. Étape 4 Ajouter la crème fraîche. Puis le sel et le poivre. Cela donne une purée de couleur rose violet, très originale. Elle accompagne parfaitement toutes les viandes rouges et plus particulièrement le bœuf bourguignon. Pour le goût il s'agit d'un subtil mélange de châtaigne et de carotte. Note de l'auteur: « Merci à Olivier, mon maraîcher, qui m'a conseillé ce savant mélange.
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Pelez et émincez les échalotes, faites-les revenir dans un peu de beurre. Pelez les carottes, découpez-les en copeaux à l'aide d'un épluche-légumes (ou mieux, une mandoline). Pelez les pommes de terre, puis écrasez-les à la fourchette avec un peu de beurre. Versez les échalotes par-dessus. Décorez avec les copeaux de carottes. Cette purée colorée accompagnera très bien viandes et poissons. >> D'autres recettes avec ces ingrédients: échalote • pomme de terre • carottes de couleur
4 Ingrédients 4 personne/s
1000 g pomme de terre vitelottes 800 g eau 400 g lait 50 g beurre 1 c. à café rase sel
8
La recette est créée pour
TM 31
5 La préparation de la recette A la sonnerie, vider et rincer le bol, peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 4cm. Mettre le fouet puis les morceaux de pommes de terre, le lait et le sel dans le bol et programmer 20min à 100°C "Sens de rotation" vitesse 1 en otant le gobelet. A l'arrêt de la minuterie, ajouter le beurre et mixer "No Sens de rotation" 40sec à vitesse 3. 10 Accessoires dont vous avez besoin
11 Astuce
- Les 20min de préparation sont en parties à cause de l'épluchage des pommes de terre qui est un peu fastidieux - Si vous préparez la purée en avance, celle-ci durcit vite donc laisser dans le thermomix, ajouter un peu de lait et chauffer 10min, 50°C, vit3
"Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.
PERDU Chien Staffordshire Bull Terrier à Le Barcarès Le 5/21/2022 Secteur: Barcares village, 66420 Le Barcarès, France PERDU Chienne Coton de Tuléar à Le Soler Le 5/17/2022 Secteur: Sté Eugénie, 66270 Le Soler, France Perdu le 16/05/2022 PERDU Chienne Epagneul Breton à Millas Le 5/13/2022 Secteur: Gendarmerie, 66170 Millas, France Chienne très docile, vous pouvez vous en approcher. PERDU Chien Yorkshire Terrier à Le Soler Le 5/7/2022 Secteur: 17 rue Paul Verlaine, 66270 Le Soler, France Perdu mon chien ce matin il ait vieux sourd et muet n as presque plus de poils. Svp on y tient beaucoup si vous le voyez appeler moi.
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chat depuis le 28 mars 2022 à MABLY (secteur Médiathèque). 06 14 54 49 80. TROUVEE,
femelle depuis février 2022 à COMMELLE VERNAY. Elle porte un collier rouge en plastique. Chien, chat perdu ou trouvé : Liste des alertes déposées. 06 28 27 51 74.
jeune chat mâle depuis environ le 1er janvier 2021
à RIORGES (secteur Parc Beaulieu). 06 28 35 75 81.
femelle depuis le 20 décembre 2021 à LE COTEAU. 04 77 70 73 59.
femelle depuis le 11 novembre 2021 à PERREUX (secteur
Hôtel Première Classe). 06 64 52 30 18.
chat depuis le 15 octobre 2021 à MABLY (Les Sables). jeune chat mâle depuis le 31 octobre 2021 à
RIORGES Collège. Non castré. 07 60 52 50 78.
femelle depuis le 31 octobre 2021 à ROANNE (FB Clermont). femelle depuis le 10 octobre 2021 à ROANNE.
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Le reconnaissez vous? C'est un très beau mâle castré
Très jolie chatte tricolore, trouvée à Essomes, janvier 2017
Jeune minette, tranquille, propre, apprivoisée, gentille, très affectueuse. Elle s'est réfugiée dans un sous-sol et ne semble pas vouloir en ressortir, préférant rester à l'Intérieur. Si vous la reconnaissez, appelez au
06 70 52 54 55
LE 20 DECEMBRE 2016
Petit chaton (3-4 mois environ) trouvé dans mon garage. C'est une chatte très sociable avec les autres chats mais semble avoir peur des chiens. Chats trouvés. Propre, câline, joueuse. Je lui cherche une famille car je ne pourrais pas la garder longtemps. contact: Anne Laure COLOMB tel: 06-51-05-53-96
LE 19 JUIN 2016
Petite chatte TROUVEE à MONTREUIL AUX LIONS
il y a quelques jours, elle est sociable, câline, un peu craintive....
PERDU Chat Européen à La Croix-Valmer Le 5/23/2022 Secteur: ROUTE DE LA GALIASSE QUARTIER DU BROST, 83420 La Croix-Valmer, France PERDU Chatte Européen à La Crau Le 5/23/2022 Secteur: Chemin de la Ruytele, 83260 La Crau, France Ma minette répondant au nom de Mia de couleur noire avec une petite tâche blanche sous le cou, âgée de 10 ans a disparu depuis jeudi 19 mai au soir. Ce n est pas dans ses habitudes, elle ne s éloigne jamais de la maison et rentre tout les soirs habituellement. Nous sommes mort d inquiétude et triste. Chat trouvé 66 la. PERDU Chat Siamois à Solliès-Pont Le 5/23/2022 Secteur: Quartier Sainte Christine, 83210 Solliès-Pont, France Bonjour Winter n'est pas rentré à la maison depuis plusieurs jours, ce qui n'est pas dans ses habitudes. Il a les yeux bleus, bientôt 10 ans et ne se laisse pas trop approcher quand il ne connaît pas. PERDU Chat Européen à Callas Le 5/23/2022 Secteur: Parking Casteou, 83830 Callas, France Chat perdu sur le parking de Casteou callas. Plutôt peureux PERDU Chat American Curl à Toulon Le 5/23/2022 Secteur: Quartier saint jean, avenue Marceau, 83100 Toulon, France N est pas revenu depuis samedi soir.
Chat Trouvé 66 En
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Ils sont arrivés chez nous, les connaissez-vous? Leur comportement nous indique qu'ils ne sont pas nés dans la rue. Est-ce un abandon? Une fugue? Ou se sont-ils perdus? Aidez-nous à retrouver leurs maîtres! LE 5 JUIN 2017
Cette petite jeune tigrée avec des tâches et le bout de la queue roux (apparemment moins d'un an) se trouve dans le petit bois en face de l'école de Nesles...
elle est craintive et se cache Est-elle perdue? a-t-elle été abandonnée là? Est-elle nourrie? Si vous la connaissez, merci de nous donner des infos
LE 30 MAI 2017
Jeune chat
- environ 7 à 8 mois, trouvé rue de Fère non castré -
craintif mais affectueux
Si vous le reconnaissez,
appelez au: 06 15 87 67 66
LE 16 AVRIL 2017
FUGUE? ABANDON? Chat trouvé 66 videos. Ce gros chat erre depuis 2 jours dans le lotissement à Bezuet,
il appartient probablement à quelqu'un....
le connaissez-vous? LE 12 MARS 2017
Qui reconnaît cette jeune et jolie chatte tricolore à poils mi-longs
trouvée rue de la Madeleine
Tel. 06 22 21 97 32
LE 28 FEVRIER 2017
CHAT TROUVE RUELLE DU TRICOCHET
merci de nous contacter
LE 26 FEVRIER 2017
CHAT BLANC DE LA RUE DES AULNAIES A NOGENTEL Personne ne l'a réclamé....